На научном форуме технологического факультета руководитель управления развития малых форм хозяйствования и кадрового обеспечения АПК министерства сельского хозяйства и продовольствия Самарской области Лейли Мифтахова выступила с докладом «Подготовка кадров для АПК Самарской области», затронув такие важные вопросы, как государственная поддержка молодых фермеров на развитие производства молока-сырья, мяса, плодоовощной продукции, молочной продукции, в том числе в условиях семейных ферм, а также пищевой продукции высокого качества.

 

С содержательным докладом на тему «Инновационные подходы при производстве эко-продуктов на основе продукции пчеловодства» выступил руководитель предприятия «Самарский медок» (г. Самара) Сергей Дубинский. Были обсуждены вопросы организации работы малого предприятия, особенности ведения интернет-магазина по реализации пищевой продукции, работа с ассортиментом продукции и контролем его качества, прохождение процедуры сертификации, результативный поиск и правильное общение с клиентами, условия ценообразования и позиционирование продукции на рынке и отстройка логистики по доставке пищевой продукции в другие регионы России.

 

Важную тему о практике применения пищевых добавок и ингредиентов в мясной промышленности и актуальные вопросы в части законодательных основ применения пищевых добавок и технологических средств затронул в своем выступлении руководитель отдела продаж обособленного подразделения ООО «Группа компаний ПТИ» в г. Самара Дмитрий Головко. На примере деятельности перерабатывающих предприятий Самарской области Дмитрий Юрьевич разъяснил назначение и приемы использования комплексных пищевых добавок при производстве различных видов пищевой продукции, особенности оборота и правомерности их использования в соответствии с требованиями Технических регламентов Таможенного союза ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции и ТР ТС 029/2012 Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств.

 

В обсуждении было уделено внимание проблемам выполнения запланированных предприятием объемов производства продукции высокого качества в условиях нестабильного снабжения сырьем и колебания его цены и качества. Были также затронуты вопросы анализа основных потребителей пищевой продукции в разрезе разных возрастных групп и организации процессов продаж пищевой продукции.

 

С 14 часов на технологическом факультете в рамках Международной научно-практической конференции «Инновационные достижения науки и техники АПК» начала работу секция «Товароведение и переработка сельскохозяйственной продукции». Круг научных докладов конференции технологического факультета включал в себя вопросы, связанные с производством муки из новых сортов тритикале, производством пектина, разработкой технологии получения высокоценного липиносодержащего сухого порошка, особенностей переработки плодоовощной продукции для получения функциональных продуктов питания, технологии получения здоровых завтраков с применением плодов дыни, анализа изменения пищевой ценности биоразлагаемой посуды в процессе хранения, особенностей применения коллагеновых пленок на микробиальную обсемененность мясных полуфабрикатов, производство говяжьего фарша с применением лактата натрия, применение водных настоев трав и перспективы использования муки из зерна полбы при производстве хлеба. Отдельный интерес вызвали доклады о современных подходах в разработке комбикормовой продукции для молоди судака, товарного окуня и раков.

География представленных докладов охватывала в том числе ТОО Казахский НИИ перерабатывающей и пищевой промышленности, Алматинский технологический университет, Астанинский филиал НИИ перерабатывающей и пищевой промышленности, «Научно-производственный центр рыбного хозяйства» республики Казахстан, Воронежский государственный университет инженерных технологий.

 

Сысоев В.Н., Блинова О.А.; фото  С.П. Кузьмина, Р.Х. Баймишев (больше фото в нашей официальной группе ВКонтакте)

 

#МСХ #СамГАУ #агровуз #АПК #СамарскийГАУ #агрообразование #АПК_порталвбудущее

 

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•