С 31 октября 2022 года на технологическом факультете Самарского ГАУ впервые стартовала программа профессиональной переподготовки по технологии производства сыра и молочной продукции. Участниками данной программы стали сельхозтоваропроизводители категории СПК, КФХ, ЛПХ и перерабатывающих предприятий, зарегистрированных в сельской местности:

 

Кинельский район - ИП КФХ Галиева И.И.;

Волжский район - ИП ГКФХ Шеина Т.А.;

Красноярский район - ООО «Красава»;

Борский район - ИП ГКФХ Рузанов В.Ю;

Борский район - СПК Луч Ильича Вергун С.В.

Ставропольский район - КФХ Шилина Д.Д.;

Безенчукский район - ИП ГКФХ Незнамов Ю.И.;

Приволжский район - КФХ Семкина О.В.;

Исаклинский район - КФХ Ятманкин О.Д.;

Исаклинский район - ЛПХ Федорова С.Ю.;

Похвистневский район - ИП ГКФХ Инкина О.А.

 

Ведущими преподавателями по профессиональной переподготовке являются сотрудники технологического факультета кафедры «Технология переработки и экспертиза продуктов животноводства»: Ирина Владимировна Сухова, старший преподаватель; Лидия Александровна Коростелева, доцент; Татьяна Николаевна Романова, доцент; Кашина Дамиля Шарипулловна, доцент.

 

Учебная программа для слушателей очень насыщенная и включает в себя вопросы, связанные с факторами получения молока высокого качества и определение его пригодности к переработке; особенности технологии производства пастеризованного молока и сливок; кисломолочной продукции; творожных изделий; сливочного масла; мороженого; технологии производства сыров, в том числе с повышенным уровнем молочнокислого брожения, с пониженной жирностью; сыров, созревающих в рассоле; сыров, созревающих при участии благородной плесени; сыров с чеддеризацией сырной массы.

 

Выполнение учебной программы включает в себя теоретические занятия, в том числе с применением дистанционных технологий и практические занятия по два-три дня в неделю с восьми часов утра и до шести часов вечера, включая субботние дни. Общая продолжительность занятий – шесть недель.

 

«Курсы такого уровня очень важны для малых предприятий, семейных ферм и личных подсобных хозяйств Самарской области, так как позволяют сориентировать слушателей в современных подходах к переработке молока, показать им точные приемы производства молочной продукции по ГОСТовским рецептурам, подобрать эффективные закваски, научить пользоваться лабораторным оборудованием, получить консультации по разработке нормативно-технической документации (ТУ или СТО) для своего предприятия, обменяться собственным опытом выработки продукции», отмечает старший преподаватель кафедры «Технология переработки и экспертиза продуктов животноводства» Ирина Владимировна Сухова.

 

Одно из практических занятий по выработке мягких сыров, проходивших в субботу, 27 ноября 2022 года, посетил исполнительный директор компании ООО «СтройБизнесГрупп», расположенной в г. Тула, Евгений Бабицкий. Данная компания занимается инжиниринговым сопровождением молокоперерабатывающих предприятий и осуществляет, подбор, расчет, монтаж или изготовление молочного оборудования под конкретные требования заказчика. Он высоко оценил мастерство ведущих преподавателей технологического факультета и выразил надежду на внедрение научных разработок по молочных продуктам на профильных предприятиях как Самарской губернии, так и других регионов.

 

Предварительные результаты проведения такой программы позволят ее слушателям стать участниками конкурса профессионального мастерства в номинации «Лучший сыровар-мастер», который планируется провести на базе Самарского ГАУ уже в следующем календарном году. Пожелаем слушателям данной программы профессионального роста и успехов в своей, очень нужной для страны, деятельности!

 

Деканат технологического факультета СамГАУ

 

#МСХ, #СамГАУ, #агровуз, #АПК, #СамарскийГАУ, #агрообразование, #АПК_порталвбудущее

 

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•