День рождения шампанского

Подробности

Создано 04.08.2015 14:13

Просмотров: 1864

Этой новостью поделился с нами технологический факультет Самарской ГСХА. Сегодня у технологов день особый – День рождения шампанского. История происхождения этого благородного напитка загадочна и красива, как и само шампанское. А отцом прекрасного напитка стал монах Периньон…

Будучи экономом при аббатстве Отвильер, расположенном в самом центре Шампани, монах-бенедиктинец Пьер Периньон заведовал съестными запасами и погребом, а на досуге занимался экспериментами по производству различных вин. 4 августа 1668 года отец Периньон представил удивленной братии чудесный напиток: серебристые пузырьки с тихим шелестом поднимались со дна бокала, прозрачная пена искрилась, словно живая. Это игристое вино стало прародителем современного шампанского, а дата - днем рождения этого напитка. Имя Пьера Периньона вошло в историю, а впоследствии стало еще и маркой французского шампанского премиум-класса. Кстати, Пьер Периньон не только первым изготовил шампанское, но также предложил вместо обычной в то время пробки из промасленной палки использовать корковую, которая используется по сей день.

Хотя изобретение шампанского датировано 4 августа 1668 года, описание технологии его изготовления было опубликовано лишь в 1718 году аббатом Федино, каноником Реймского собора. В 1728 году началась торговля шампанским, а через год была основана первая фирма-производитель шампанских вин «Рюинар». К концу 19 века шампанское приобрело популярность во всем мире, и многие страны стали сами осваивать его производство. Особых успехов в этом деле достигли русские виноделы, которые даже получали призы на выставках в Париже, а одно из лучших игристых вин производили в Крыму, где и сейчас сохранился легендарный грот Л.С. Голицына. Однако, такая конкурентная ситуация совершенно не устраивала виноделов из самой Шампани. После Первой мировой войны Франция приняла закон, установивший, что шампанским могут называться только те игристые вина, которые произведены непосредственно в провинции Шампань при строгом соблюдении определенных правил. Впрочем, на распространение и популярность игристого вина это никак не повлияло.

На фото: грот Голицына. Крым, Новый Свет